Brioche protéinée au cœur coulant chocolat

Pour changer des pancakes et porridges, profitez d'avoir un peu de temps devant vous (pour le dimanche matin, par exemple) et réalisez cette brioche protéinée au cœur chocolat. Contrairement à la brioche classique, cette recette est proposée sans beurre et sans huile, pour un max de plaisir sans culpabilité ! 

Ingrédients de la brioche protéinée

470 g de farine blanche 
50 g de protéines végétales  goût chocolat noisettes
2 œufs + 1 jaune d'œuf pour la dorure
330 g de fromage blanc 
60 g de sucre
un sachet de levure sèche du boulanger 
Une pincée de sel
Environ 10 carrés de chocolat noir dessert 

Préparation de la brioche protéinée

  1. Dans un saladier ou le bol de votre robot : déposez la farine, la levure, le sucre, les protéines végétales, les œufs, et le fromage blanc.
  2. Déposez également le sel, de façon à ce qu'il ne touche pas directement la levure. 
  3. Le plus dur est à faire : il faut pétrir ! Comptez une quinzaine de minutes de pétrissage pour que la pâte devienne lisse et moins collante. Pour les personnes réalisant la recette sans robot, il va falloir s'armer de patience ! 
  4. Une fois la pâte pétrie, recouvrez-là d'un linge et laissez-là reposer pendant environ 1h30 à température ambiante (vous pouvez la faire reposer toute la nuit, c'est encore mieux !)
  5. Dégazez ensuite la pâte et formez une dizaine de boules rondes. 
  6. Dans chacune des boules de pâte, insérez un carré de chocolat au milieu.  
  7. Déposez l'ensemble des boules dans le moule de votre choix et laissez reposer encore une heure. 
  8. Préchauffez votre four à 180°C. 
  9. Au pinceau, étalez un jaune d'œuf sur le dessus de votre brioche. 
  10. Enfournez votre brioche une vingtaine de minutes en faisant attention à ce que le dessus ne brûle pas. 

Pour une brioche moelleuse comme celle-ci, ça vaut le coup de mettre la main à la pâte ! 🍞

Si vous souhaitez d'autres recettes avec les protéines végétales, jetez un coup d'œil à la pâte à tartinée protéinée

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