Avocado Toast à la menthe et aux baies de Goji

Lors d'un brunch, il est quasiment impossible de passer à côté de l'avocat. Véritable star des repas healthy, il se mange entier, en salade, en toast et sous bien d'autres formes encore. Ici, il accompagnera volontiers notre recette de pain protéiné ! Pour une touche d'originalité, on y ajoute des baies de Goji pour le côté acidulé ainsi que de la menthe pour apporter un peu de fraîcheur. Et un avocado toast à la menthe pour le dimanche midi ! 

Les bienfaits de l'avocat 

L'avocat est un fruit oléagineux dont la saison varie en fonction de son origine. 

  • C'est un fruit riche en fibres, bon pour le transit intestinal 
  • L'avocat est riche en acides gras insaturés (mono et polyinsaturés). 
  • On y trouve des vitamines C et E
  • Il est également riche en vitamine K, qui a un impacte positif sur la glycémie. 
  • Outre les vitamines, magnésium et potassium sont retrouvés dans ce fruit exotique. 

C'est donc un fruit aux multiples bienfaits ! Attention cependant à ne pas en consommer très souvent. Ce n'est pas le fruit le plus écolo, alors on en mange avec modération

Ingrédients de l'avocado toast à la menthe

Deux tartines de pain protéiné 
Un avocat entier 
Quelques feuilles de salade
Quelques feuilles de menthe 
Une poignée de baie de Goji
Tomates cerises
2 cuillères à café de crème balsamique
Sel, poivre. 

 

Préparation de l'avocado toast à la menthe

  1. Découpez votre avocat en deux et coupez chaque moitié en fines tranches. 
  2. Sur votre pain, déposez des feuilles de salade, puis l'avocat en tranches. 
  3. Ajoutez sel, poivre, tomates cerises, baies de Goji et feuilles de menthe. 
  4. Sur le dessus, vous pouvez déposer une cuillère à café de crème balsamique. 
  5. C'est prêt à déguster ! 

L'avocado toast, vous êtes coupable d'être délicieux ! 🥑

Et pour ajouter un peu de sucré au brunch, pourquoi ne pas tenter les pancakes fruits rouges et pistache